腌
yān, ā 
yān
солить; мариновать
腌菜 [yāncài] - солённые овощи; соленья
1) yān замачивать, выдерживать (напр., в соли, сахаре, соевом соусе, алкоголе), мариновать, засаливать, засахаривать
腌鱼 солить рыбу
腌肉 мариновать мясо
2) ā грязный, засаленный, вонючий; дрянной, противный; загрязнять
腌臜 грязный